Gli Assaggialibri nascono sul modello del Gruppo di lettura piombinese, lentamente spentosi nel corso degli anni. L’obiettivo è quello di far incontrare i lettori tra loro ma anche lettori e scrittori. Il primo incontro nel settembre 2018 vede presenti oltre trenta persone per dialogare sul libro Le assaggiatrici (da qui il nome Assaggialibri) di Rosella Postorino risultato vincitore del Premio Campiello 2018.
Da lì numerosi incontri, presentazioni, eventi e la collaborazione col Comune di Piombino e, in particolare con la Biblioteca Civica Falesiana, per le rassegne Maggio dei libri e Ottobrelibri.
Nel 2020 Assaggialibri diventa Associazione culturale e nell’estate nasce Assaggi d’estate ciclo di presentazioni che si affianca alle rassegne Assaggi di poesia e Assaggi di parole.